Шпундра на солодовому хлібі

Оспівана в "Єнеїді" Котляревського, шпундра, нарешті, отримала свою "витачівську" редакцію. Ось тільки послухайте: - беремо свинячу почеревчину, маринуємо в суміші спецій і ніжно томимо в смокері кілька годин. В цей час, в печах на дровах, запікаємо червоний буряк і часник, які стануть буряковим соусом до шпундри. Ще з вечора, за день, шинкуємо і маринуємо корінь селери, дайкін, моркву, пастернак і фенхель в сироватці. А ще, до цієї поезії, ми створили особливий солодовий хліб на заквасці. Ну звісно ж, для цього ферментуємо тісто 18 годин. Потім просто поєднуємо. Це все. Тепер ваша черга.